メールマガジン | 道志村の水『うめぇずら』

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こんにちは。「道志村の水」です。
９月に入り、いよいよ秋到来です。

秋といえば食欲の秋ですよね。
秋刀魚・松茸・栗など、ご飯にもってこいの食材が目白押しです。

そこで、食欲の秋をさらに美味しく味わうために、
ちょっと贅沢なご飯はいかがでしょう？

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┃■豆知識★ミネラルウォーターでのご飯の炊き方（１）
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「ミネラルウォーターでご飯を炊いたらどうなるんだろう？」
そう思った方もいらっしゃると思います。

この場合のワンポイント！
ご飯を炊く水は、硬水と呼ばれる水を避けたほうが良いでしょう。
硬水にはカルシウムが多いため、たんぱく質と反応してしまい、
せっかくのご飯がパサパサになってしまうからです。

ご飯を炊く場合は、硬水は使用せず、
軟水を使用してくださいね！

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┃■豆知識★ミネラルウォーターでのご飯の炊き方（２）
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より一層ご飯を美味しくするために、
一工夫でご飯が美味しくなる方法があります。

それは、ご飯の研ぎ方です。

1. まず、水を入れるのですが、ここで水道水ではなく
   ミネラルウォーター（軟水）を入れ水をしみこませます。
   そしてこの水をすぐに捨てます。
   そうするこでヌカが米にしみこむことを防ぐのです。
   
   
2. 次からは水道水でも構わないので、水を入れつつ
   研ぎ洗います。
   そして水を捨てます。
   
   
3. その後に米を10回程度かき回して４回水を捨てます。
   ここで注意していただきたいのが、あまり強く
   洗い過ぎないということです。
   ゴシゴシ研ぎすぎるとお米が割れてしまいます。
   

これで、普段とはまたちょっと違った味ご飯が楽しめます。
是非試してみて下さいね。